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Dessert : Bûche chocolat/marron maison

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    Buche de Noel FacileComment réussir une bûche maison pour Noël ? Suivez le guide !







    Préparation : 30 minutes, Cuisson : 12 minutes

    Ingrédients (10 personnes) :


    Génoise :
    - 4 oeufs- 100 g de sucre en poudre
    - 100 g de farine
    - 50 g de beurre + une noix pour la plaque


    Garniture de la bûche :
    - 125 ml de lait
    - 1 cuillerée à soupe rase de sucre en poudre
    - 1 cuillerée à soupe rase de farine
    - 1 oeuf entier
    - 250 g de crème de marrons vanillée
    - 115 g de chocolat (1/2 tablette)
    - 1 cuillerée à soupe de rhum
    - 2 cuillerées à soupe d'eau


    Glaçage :
    - 115 g de chocolat (1/2 tablette)
    - 30 g de beurre
    - 30 g de sucre glace
    - 4 cuillerées à soupe d'eau


    Ustensiles :
    - Batteur électrique
    - Casserole



    Recette :
    1. Préchauffez le four à thermostat 7 (220°C)



    2. Pour la génoise, commencez par faire fondre 50 g de beurre doucement.



    3. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.



    4. Montez les blancs en neige ferme


    5. Ensuite, ajoutez de façon délicate un tiers de farine, le beurre fondu et refroidi puis un tiers des blancs battus au mélange sucre/jaune. Terminez en ajoutant alternativement la farine et les blancs.



    6. Préparez une plaque à biscuit beurrée. Coulez la pâte sur la plaque et enfournez pendant 12 minutes.



    7. À la fin de la cuisson, démoulez le biscuit de la bûche sur un torchon propre et humide. Enroulez les deux ensemble et réservez au réfrigérateur.



    8. Mélangez ensuite le sucre, la farine et l'oeuf. Ajoutez ensuite de façon intermittente le lait.



    9. Faites chauffer dans une casserolle à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que la garniture s'épaississe. Laissez refroidir.



    10. Ajoutez ensuite la crème de marron.



    11. Faites fondre le chocolat au bain-marie



    12. Déroulez le biscuit mis au réfrigérateur. Imbibez-le avec le rhum dilué dans l'eau.



    13. Nappez le biscuit de chocolat fondu et d'une couche de la crème pâtissière aux marrons.



    14. Roulez le biscuit délicatement et réservez-le au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.



    15. Pour le glaçage de la bûche, 2 heures avant de servir, faites fondre le restant du chocolat au bain-marie avec le beurre et l'eau. Ajoutez ensuite le sucre glace. Mélangez vivement jusqu'à obtenir une préparation lisse.



    16. Versez le nappage sur la bûche. Faites refroidir et server en tranches. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille et d'une coupe de champagne* !



    * L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.



    Astuce : halte aux débordements !


    Pour éviter que la garniture de votre bûche ne coule lorsque vous roulez le biscuit, nous vous conseillons de répartir la crème pâtissière sur seulement les 2/3 tiers du biscuit. Ainsi lorsque vous roulerez le biscuit, la crème se répartira naturellement.


    Voir aussi :
    - Les accessoires indispensables pour les repas de fête

    par Geoffroy

    Expert Certifié

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