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Entrée : Tartines de saumon, chantilly de courgettes et lardons

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    Entrée réveillon Tartines de SaumonEnvie d'une entrée légère pour votre repas du reveillon ? Suivez le guide !

     







    Préparation : 20 minutes, Cuisson : 5 minutes

    Ingrédient (6 personnes) :
    - 6 tranches de pain de campagne
    - 100 g de lardons fumés
    - 100 ml de crème fleurette
    - 1 petite courgette
    - 3 tranches de saumon fumé
    - 1/2 cuillérée à café de cumin moulu
    - 1/2 zeste de citron
    - Sel, poivre



    Ustensiles :
    - Poêle
    - Grille-Pain
    - Couteaux
    - Batteur électrique
    - Siphon
    - Zesteur
    - Mandoline

     

    Recette :
    1. Commencez par laver et râper la courgette. Faites-la revenir dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes. Réservez-la ensuite au réfrigérateur.

    2. Dans la même poêle, dorez les lardons et réservez-les.

    3. Versez la crème dans un saladier et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.

    4. Prenez les tranches de pain de campagne et faites les griller au grille-pain. Coupez les tranches de saumon en fines lamelles. Diposez-les sur les tranches de pain grillé.

    5. Battez la crème avec un batteur électrique pour obtenir une crème fouettée, proche de la texture de la chantilly.

    6. Ajoutez délicatement à la préparation les courgettes rapées, le cumin et le zeste de citron. Salez et poivrez.

    7. Pour servir, dressez une quenelle de chantilly sur le saumon. Parsemez les tartines d'allumettes. Dégustez !


    Astuce : Envie de légèreté ?


    Pour une chantilly encore plus légère, vous pouvez aussi utiliser un siphon. Il vous suffit d'ajouter à votre crème le cumin et de mettre votre préparation dans le siphon. Une fois dressée, parsemez votre chantilly de courgettes rapées, de zeste de citron et d'allumettes fumées. Dressez sur les tartines et le saumon.


    Voir aussi :
    - Les accessoires indispensables pour les repas de fête

    par Geoffroy

    Expert Certifié

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