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Que faire avec du pain dur ?

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    Baguette croustillante et moelleuseVotre baguette est rassie ? Pas de panique, suivez nos conseils pour redonner de la fraîcheur à votre pain devenu dur et sec...




     

     

    La vapeur pour redonner de la fraîcheur au pain

    Pain croustillant et moelleux

    Pour rafraichîr du pain dur qui s'est asséché, la vapeur est un élément clé. En effet, l'humidité alliée à la chaleur va créer de la vapeur et ainsi "regonfler" la mie du pain. Elle va donc retrouver toute sa texture moelleuse et aérée. La chaleur va aussi permettre de garder le côté croustillant à l'extérieur.

    Avec un four vapeur ou un four traditionnel doté d'un mode vapeur, il vous suffit d'enfourner votre pain et de laisser la vapeur agir pendant une dizaine de minutes (température 100°C).

    Si vous n'avez pas de four vapeur ou de mode vapeur, vous pouvez aussi utiliser votre four traditionnel. 2 méthodes existent :
    -
    humidifer légèrement la croûte de votre pain (sans le détremper) et le mettre au four traditionnel à température moyenne (entre 60°C et 90°C) pendant une dizaine de minutes afin de lui redonner de la fraîcheur, 
    - ou enfourner votre pain sec avec une coupelle d'eau fraiche dans votre four à température moyenne (entre 60°C et 90°C) pendant une dizaine de minutes.

    À savoir : les pains rassis régénérés sont tout de même à consommer rapidement car ils s'assèchent très vite.

     

    Voir aussi :
    - Les fours vapeur
    Le blog gourmand
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    par Geoffroy

    Expert Certifié

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    Commentaires

    • Bonjour Zorg-2B,
      pourquoi pas, mais l'avantage de cette solution est surtout de ne pas gaspiller le pain de la veille !

      par Pauline

    • Il serait intéressant de comparer le coût de cette opération (consommation d'énergie) avec le prix d'une baguette fraiche!

      par ZORG-2B

    • Bonjour Capestrine,
      Merci pour votre participation et cette astuce !
      Bonne journée,

      par Geoffroy

    • Tout à fait d'accord. Perso pour du pain un peu dur de 3-4 jours, 15 ou 20 secondes au micro-ondes, ça marche aussi.

      par Capestrine

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