la maison gourmande Conseil pratique

Que faire avec du pain dur ?

  1. Vues 89957

    Baguette croustillante et moelleuseVotre baguette est rassie ? Pas de panique, suivez nos conseils pour redonner de la fraîcheur à votre pain devenu dur et sec...




     

     

    La vapeur pour redonner de la fraîcheur au pain

    Pain croustillant et moelleux

    Pour rafraichîr du pain dur qui s'est asséché, la vapeur est un élément clé. En effet, l'humidité alliée à la chaleur va créer de la vapeur et ainsi "regonfler" la mie du pain. Elle va donc retrouver toute sa texture moelleuse et aérée. La chaleur va aussi permettre de garder le côté croustillant à l'extérieur.

    Avec un four vapeur ou un four traditionnel doté d'un mode vapeur, il vous suffit d'enfourner votre pain et de laisser la vapeur agir pendant une dizaine de minutes (température 100°C).

    Si vous n'avez pas de four vapeur ou de mode vapeur, vous pouvez aussi utiliser votre four traditionnel. 2 méthodes existent :
    -
    humidifer légèrement la croûte de votre pain (sans le détremper) et le mettre au four traditionnel à température moyenne (entre 60°C et 90°C) pendant une dizaine de minutes afin de lui redonner de la fraîcheur, 
    - ou enfourner votre pain sec avec une coupelle d'eau fraiche dans votre four à température moyenne (entre 60°C et 90°C) pendant une dizaine de minutes.

    À savoir : les pains rassis régénérés sont tout de même à consommer rapidement car ils s'assèchent très vite.

     

    Voir aussi :
    - Les fours vapeur
    Le blog gourmand
    Tous les articles de Geoffroy

     

    par Geoffroy

    Expert Certifié

    Évaluer cet article

    Laisser un commentaire

    Commentaires

    • Bonjour Zorg-2B,
      pourquoi pas, mais l'avantage de cette solution est surtout de ne pas gaspiller le pain de la veille !

      par Pauline

    • Il serait intéressant de comparer le coût de cette opération (consommation d'énergie) avec le prix d'une baguette fraiche!

      par ZORG-2B

    • Bonjour Capestrine,
      Merci pour votre participation et cette astuce !
      Bonne journée,

      par Geoffroy

    • Tout à fait d'accord. Perso pour du pain un peu dur de 3-4 jours, 15 ou 20 secondes au micro-ondes, ça marche aussi.

      par Capestrine

    Autres articles à découvrir :

    • Lave-vaisselle : 5 habitudes passées au crible

      mlv300200.jpgVotre lave-vaisselle est si intuitif que vous n'avez même pas eu besoin de lire la notice ! Oui mais du coup, êtes-vous absolument sûr de vous en servir convenablement ?

      Voici 5 habitudes constatées fréquemment chez les utilisateurs de lave-vaisselle. Sont-elles si bonnes que vous le pensiez ?

      Lire la suite…

    • 5 précautions avant de partir en vacances


      clé300200.jpgVos congés approchent et vous n'avez encore rien préparé ? Attention, il n'y a pas que les valises à boucler avant le jour J.

      Voici quelques conseils simples et astucieux pour partir l'esprit tranquille et éviter toute mauvaise surprise au retour.

      Lire la suite…

    Retour aux articles de Conseil pratique