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Recette barbecue : cocotte de moules au lait de coco

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   Ingrédients (4 personnes) :
   - 1 kg de moules
   - 1 botte de coriande fraîche, que vous pouvez remplacer par du persil, de l'aneth ou de la ciboulette selon vos goûts
   - 40 cl de lait de coco
   - 1 c. à soupe de purée d'ail

   - 1 échalotte émincée
   - sel, poivre, gingembre, piment doux en poudre
   - jus de citron
   
   Préparation :
   Avant de commencer, lavez les moules et laissez-les tremper une heure dans de l'eau salée. Egouttez-les et réservez.
   Préparez la sauce dans une grande barquette d'aluminium jetable en mélangeant le lait de coco, l'ail, l'échalotte, le jus de citron et les épices. Fermez le couvercle et faites porter cette sauce à ébullition sur le barbecue environ 5 minutes. Retirez du feu, ajoutez les moules et recouvrez la barquette avant de la remettre sur la grille du barbecue une dizaine de minutes (les moules doivent être ouvertes). A servir dans des cocottes individuelles, saupoudrées d'herbes fraîches.
   
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   par Luisa

   Expert Certifié

   posté le 02 avril 2012

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